Botervis met spinazie

Ingredienten:

4 moten Botervis
1 kg spinazie
3 tomaten
1 teentje knoflook
olijfolie
zwarte peper/ zout

Bereidingswijze:

Spinazie wassen en harde stelen verwijderen
Knoflook fijn persen, en de de tomaten snijden in blokjes(ontveld en zonder zaad)
Olie in braadpan (wok) verwarmen en de ingrediënten hierin wokken.. In een koekenpan olie verhitten tot die gaat walmen, vervolgens de vis (eventueel in  platte stukken gesneden) rondom snel dichtschroeien. Beetje versgemalen peper  en zout er over.

De roergebakken spinazie op een zeef gooien, uit laten lekken en midden op een bord leggen,  en daarop de vis leggen. (Wilde spinazie is lekkerder dan gewone. Lijkt iets duurder, maar er is ook minder van nodig, omdat het niet zo slinkt. Wel goed wassen) serveer de botervis met tagliatelle erbij.

Voedingswaarde per 100 gr: 287 kcal, 1202 kj, 56,5 gr water, 18,5 gr eiwit, 0,0 gr suiker
24,0 gr vet,( 1,0 gr verz, 20,0 gr eov, 2,5 gr mov) 85 mg cholesterol