Marlijn steaks met mango/gember chutney

Mango chutney

4 Marlijn steaks
1 mango (geschild)

1 ui (fijn gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
3 el olijfolie
1 rode peper

2 cm gember
1 kruidnagel
150 g suiker
1 mespuntje cayennepeper
1 el citroensap

snijd het vruchtvlees van de mango  om de pit weg in gelijke plakken snijd het daarna in blokjes. Verhit olie in een pan en fruit de mango, knoflook en de ui. Snijd de peper eerst in de lengte doormidden haal de zaadjes eruit en snijd hem zo fijn mogelijk. Schil de gember en snijd deze ook zo fijn mogelijk. Voeg de peper en gember toe aan de mango en laat circa 20 minuten op zachtjes koken.
Voeg de kruidnagel en suiker toe en laat ze 5 minuten mee koken. Breng de chutney op smaak met cayennepeper en citroensap en laat inkoken tot jam dikte.
Schenk de chutney in een schone pot, dek af met plasticfolie en sluit de deksel. Laat de chutney afkoelen en bewaar het in de koelkast.

De Marlijnsteaks licht zouten en peperen en bakken in hete olijfolie zodat ze mooi dicht schroeien om en om. +/- 2 a 3min. Daarna 2 minuten uit laten rusten op een bord of schaal met een zilverfolietje erover heen. Serveer met risotto en bijv. een witlofsalade.